Azken ikerketa baten arabera, gazta Euskal Autonomia Erkidegoko etxe guztietan kontsumitzen da, baina kasuen %91tan, gazta hori ez da bertan ekoitzia. Datu kezkagarri hori nabarmendu du Euskal Esneki Egileak elkarteak, eta horri buruz aritu da Kepa Agirregoikoa, Etxanoko behi-gaztagilea.

«Jende askok ez du ezagutzen nork ekoizten duen bere janaria. Baserriaren eta gizartearen arteko deskonexioa handia da», azaldu du Agirregoikoak. Haren ustez, kontsumitzaileek ez dute informaziorik hurbileko ekoizleei buruz, eta horrek oztopatzen du tokiko gazten salmenta.

Behi-gazta, artisau lana eta urte osoko ekoizpena
Kepa Agirregoikoak behi-esnearekin egiten du gazta, artisau eran. «Oinarriak berdinak dira espezie guztietan, baina behiak urte osoan zehar ekoizten du esnea, eta horrek aukera ematen digu esneki freskoak urte osoan ekoizteko eta saltzeko», dio.

Ekoizpena tokian bertan egiten du, eta salmenta kanalak ere bertakoak dira: azoka txikiak, kontsumo taldeak, denda txikiak eta bere baserrian bertan duen salmenta gunea. Pozik aipatu du: «Bezeroak etortzen dira, animaliak ezagutzen dituzte eta gertuko produktuaren balioa ulertzen dute».

Errentagarritasuna eta politika publikoen erronka
Gazta artisauan egitea errentagarria izan daiteke, baina horretarako negozio-eredu osoa kudeatu behar dela azaldu du Agirregoikoak. «Kate osoa kontrolatzea da gakoa: ekoizpena, eraldaketa eta salmenta. Hori egiten dudanean, prezio duin bat jar diezaioket produktuari, eta horrek bizitzeko aukera ematen dit», azaldu du.

Hala ere, politika publikoek ez dute eredu txiki eta artisau hau behar bezala babesten. «Laguntzak gehienetan kantitateari lotuta daude, eta horrek esplotazio txikiek jasotzen duten laguntza mugatzen du», salatu du. Horregatik, bestelako politika eta laguntza-neurriak eskatu ditu.

Kontzientziazioa eta bisita programak
Kontsumitzaileen ohiturei dagokienez, ikerketak erakusten du erosketen %91 supermerkatuetan egiten direla. Egoera horri aurre egiteko, Euskal Esneki Egileak elkarteak bisita-programak antolatu nahi ditu, gizartea baserrietara gerturatzeko eta bertako ekoizpenaren balioa ezagutarazteko.

Era berean, beste datu baikor bat ere ageri da ikerketan: galdetutakoen %82 prest legoke gehiago ordaintzeko bertako gazta baten truke. Agirregoikoaren hitzetan, «gizartea harro dago bere lurraldeko produktuez, baina askotan zaila egiten zaigu horiek eskuratzea. Orain helburua da datu hori errealitate bihurtzea».