Gatz mineralak izaki bizidun guztietan ageri diren biomolekula ez-organikoak dira. Bi mota aurki daitezke: uretan disolbaezinak direnak eta uretan disolba daitezkeenak. Gaurko Pagondoan gatza izan dugu hizpide... baina, piperra falta izan zaigu. Hori ere, agian, sortu da gaurko Pagondoan. Gaurko saioan, sodio kloruroa baino gehiago, gatza.