«Gaur modan dagoen zerbaiti buruz hitz egingo dugu, baina ez da egungo joera bati buruz; 5.000 urte baino gehiago dituen moda bati buruz baizik» horixe esan digu Lander Cornago sukaldariak Bigarren Kafean. Izan ere, egia da azken urteotan ore amarekiko interesa asko zabaldu dela. Baina zer da? Ore ama irinaren eta uraren hartzidura naturala da.

«Ore amari buruz hitz egitea denboraz hitz egitea da» kontatu digu sukaldariak. Eta hori izango da agian, ore amaren osagairik garestiena: denbora. Ogi-hazkuntzarako irina egiteko, 5 egun inguru beharko ditugu; lehenengo egunean, ur eta irina kantitate berdinetan nahastu. Irina arrunta, ogi-irina edo gari osoko irina erabil dezakezu, nahiago duzuna. Bigarren egunean, irina eta ur kantitate berdinetan eman irina hazkuntzarako. Hirugarren egunean, eta arraroa badirudi ere, ogi hazkuntzarako erdia baztertu edo beste zerbaitetarako erabili eta berriro irina eta urarekin eman behar diozu, orain arte egin duzun bezala. Baina zergatik baztertu ogi-hazkuntzarako irina? «Batez ere, ogi-hazkuntzarako indar gehiago emateko da, legamiek eta bakterioek janari gehiago izan dezaten eta indartsu haz daitezen» azaldu digu Cornagok. «Hurrengo egunetan, irina eta ur gehiago eman besterik ez duzu egin behar». 

Ore ama etiketaz, benetako ogiaz, eta hainbat gomendioz aritu gara Bigarren kafean. «Hori guztia kontuan hartuta, animatu nahi zaituztet zuen legamia eta mikroorganismoak lantzera» esan digu Lander Cornagok.