Mantala Basque Gastronomy egitasmoa euskal gastronomia sustatu eta ezagutzera emateko asmoz sortutako ekimena da. Basque Culinary Centerrek eta Hazi fundazioak bultzatutako proiektua da, Lakuako Gobernuak, besteak beste, diruz lagundua. Imanol Zubelzu Mantalako koordinatzaileak azaldutako moduan, helburu nagusia euskal gastronomiak egun ditugun erronkei erantzutea da. Erronka horiek sektore profesionalari begirakoak izan litezke, baina baita gizarteari zuzendutakoak ere. Hain zuzen ere, bigarren eremu horri tiraka aurkeztu dute “Etxetik” ipuin bilduma, «gure etxeetan kozinatzea bultzatu behar genuela» pentsatuta.  AMA jatetxeko sukaldari eta buruetako bat da Javi Rivero, Zubelzurekin batera, transmisioan kokatu du erronka nagusia.